032677773
0988837866

  • Кошницата ви е празна!

Уреди за Sous-Vide готвене

Уреди за Sous-Vide готвене

Готвене под вакуум при ниска температура, Sous-Vide или още су вид се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати.



Комплект изолационни топчета и съд за готвене сувид CASO 1432Изолационните топчета осигуряват по-малка загуба на темпера..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 95.00лв
Изолационни топчета за готвене сувид STEBA 100бр.Характеристики на изолационни топчета за су вид готвене Steba 99.51.00..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 60.00лв
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 100 PROFESSIONALРефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 730.00лв
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 120 PROFESSIONALРефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 590.00лв
Професионален уред за Sous-Vide STEBA SV..
Нови
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 2 PROFESSIONALРефулиране на температуратаГолям обем 10 литраЕлектрическо захран..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 790.00лв
Сувид циркулатор STEBA SV 60Рефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо захранванеЦиркулация на вод..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 360.00лв
Подвижен уред за су вид готвене Bartscher Sous-Vide stick SV ST15LПодвижен уред за готвене под вакуум Sous-Vide Bartsche..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 290.00лв
Показани са от 1 до 7 от 7 (1 страници)

Готвенето под вакуум е технология известна още под името готвене су вид от френското sous-vide и представлява нискотемпературно готвене на вакуумирани продукти продължително време.


При готвенето във вакуум се запазват биологично активните вещества на хранителните продукти, хранителните свойства като витамини, белтъчини, мазнини и въглехидрати, вкусовете, цвета и аромата.

Полезни съвети за готвене су вид:

  1. Водата трябва задължително да е предварително загрята и да е достигнала температурата за готвене според съответната рецепта за су вид готвене.
  2. Торбичките със всяка порция трябва да са напълно потопени и да не се допират, за да се осигури свободна циркулация на водата и равномерна температура от всички страни.
  3. В зависимост от продукта и рецептата температурата на готвене под вакуум винаги е от 50◦ до 68◦C градиса.
  4. ВНИМАНИЕ !!! При готвене под 52◦C градуса за повече от 4 часа съществува риск от ботулизъм !!!

  5. За да се предотврати развитието на на хранителни патогени е препоръчително температурата в сърцевината на хранителният продукт да достигне 54.4◦C
  6. При готвене със су вид технология, когато се работи с температура под 60◦C, трябва да се спазва много високо ниво на хигиена за да не се допусне кръстосано замърсяване.
  7. Ако ястието не се консумира веднага след като е приготвено, то трябва веднага да бъде шокирано / охладено до температура 4.4◦C в ледена баня, фризер или шоков охладител за да се спре процеса на готвене.