032677773
0988837866

  • Кошницата ви е празна!

Уреди за Sous-Vide готвене

Уреди за Sous-Vide готвене

Готвене под вакуум при ниска температура, Sous-Vide или още су вид се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати.



Изолационни топчета за готвене сувид CAS..
Нови
Изолационни топчета за готвене сувид CASO 1430Изолационните топчета осигуряват по-малка загуба на температура на повърхн..
Наличност В наличност
Цена 55.00лв
Индукционен котлон CASO 2223 TC 2100 Thermo Control - единиченХарактеристики на индукционият котлон CASO TC 2100 Ther..
Наличност очакваме доставка
Цена 239.00лв
Потопяем су вид циркулатор за нискотемпературно готвене CASO SousVide Cooker SV 300 1312 Характеристики на сувид стик C..
Наличност изчермани - но имаме алтернатива
Цена 265.00лв
Потопяем су вид циркулатор за нискотемпературно готвене CASO SousVide Cooker SV 400 1310 Характеристики на сувид стик C..
Наличност В наличност
Цена 245.00лв
Потопяем су вид циркулатор за нискотемпературно готвене CASO SousVide Stick SV 200 1308 Характеристики на сувид стик CA..
Наличност от 7 до 10 дни след заявка
Цена 215.00лв
Потопяем су вид циркулатор за нискотемпературно готвене CASO SousVide Garer SV 1200 Pro Smart 1327 Характеристики на су..
Наличност от 7 до 10 дни след заявка
Цена 309.00лв
Потопяем су вид циркулатор за нискотемпературно готвене CASO SousVide Garer SV 1200 Smart 1328 Характеристики на сувид ..
Наличност от 7 до 10 дни след заявка
Цена 279.00лв
Подвижен уред за су вид готвене Bartscher Sous-Vide stick SV ST15LПодвижен уред за готвене под вакуум Sous-Vide Bartsche..
Наличност по заявка
Цена 272.00лв
Център за нискотемпературно сувид готвене CASO SousVide Center SV 500 1307 Характеристики на сувид център CASO SousVide..
Наличност от 7 до 10 дни след заявка
Цена 409.00лв
Център за нискотемпературно сувид готвене CASO SousVide Center SV 900 1306 Характеристики на сувид център CASO SousVide..
Наличност от 7 до 10 дни след заявка
Цена 544.00лв
Показани са от 1 до 10 от 10 (1 страници)

Готвенето под вакуум е технология известна още под името готвене су вид от френското sous-vide и представлява нискотемпературно готвене на вакуумирани продукти продължително време.


При готвенето във вакуум се запазват биологично активните вещества на хранителните продукти, хранителните свойства като витамини, белтъчини, мазнини и въглехидрати, вкусовете, цвета и аромата.

Полезни съвети за готвене су вид:

  1. Водата трябва задължително да е предварително загрята и да е достигнала температурата за готвене според съответната рецепта за су вид готвене.
  2. Торбичките със всяка порция трябва да са напълно потопени и да не се допират, за да се осигури свободна циркулация на водата и равномерна температура от всички страни.
  3. В зависимост от продукта и рецептата температурата на готвене под вакуум винаги е от 50◦ до 68◦C градиса.
  4. ВНИМАНИЕ !!! При готвене под 52◦C градуса за повече от 4 часа съществува риск от ботулизъм !!!

  5. За да се предотврати развитието на на хранителни патогени е препоръчително температурата в сърцевината на хранителният продукт да достигне 54.4◦C
  6. При готвене със су вид технология, когато се работи с температура под 60◦C, трябва да се спазва много високо ниво на хигиена за да не се допусне кръстосано замърсяване.
  7. Ако ястието не се консумира веднага след като е приготвено, то трябва веднага да бъде шокирано / охладено до температура 4.4◦C в ледена баня, фризер или шоков охладител за да се спре процеса на готвене.