Характеристики на уред за су вид готвене Steba SV 60:
Иновативен Sous-Vide циркулатор предназначен за домашна употреба
Влагозашита степен IPX 7
Тяло от неръждаема стомана
4 автоматични програми
3 цветни светлини: червена за подгряване, синя за достигната температура и готвене и червена за приключил процес на готвене.
Подгрява 20 литра вода за приблизително 45 минути до 56° C
Отклонение в температурата максимум 0,1° C
Дебит: 8,0 l/min
LCD Display с осветление за набл'дение на: – Избрана температура за готвене – Таймер до 99 часа
Прецизна електронна настройка на температурата от 25 до 95° C
Мобилен, компактен и лесно преносим
Минимална дълбочина на съда за готвене 15 cm
Подходящ за едновременно готвене на много порции
Запазване на вкуса, ароматите, витамините и минералите на готвените продукти
Технически характеристики на уред за Sous Vide STEBASV 60
Производител:
Steba GmbH - Германия
Art.-Nr.
05.26.00
Електрическо захранване:
220 - 230 V / 50 - 60 Hz
Мощност:
1200 Watt
Цвят:
неръждаема стомана / черно
Тегло:
~ 0,90 kg
Размери:
~ 35 x 6 x 9,5 cm
Защита:
- IPX7
Гаранция:
физически лица 24 месеца
Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става в диапазона 50°C - 68°C.
Във вакуум се готвят често меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Особено подходящ за готвене при ниска температура е джоланът, който става изключително крехък. Джоланът може да се овкуси с чесън, розмарин, мащерка и зехтин, запечатва се плътно с вакуум машина и се потапя на водна баня. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50°C до 68°C.
Телешкото месо например се готви на около 60°C в продължение на 48 часа. При всеки друг вид термична обработка имаме излишна загуба на естествените сокове и вещества от продукта, но при обработка във вакуум те се запазват напълно. При ниска температура с вакуум се готвят идеално риба, зеленчуци и плодове. Няма друг начин на топлинна обработка, който да дава като резултат толкова сочен продукт. Не само, че се запазват естествените характеристики на продуктите, но и те стават по-крехки. Когато готвим джолан по-продължително време, той се изсушава. При готвене с вакуум обаче този проблем не съществува. Ниската температура, продължителната обработка и липсата на пряк контакт с месото води до постепенното разграждане на колагена и превръщането му в желатин. Именно този процес прави месото по-крехко от всякога.
Най-добър резултат при приготвянето на терин от гъши дроб се получава също с обработката на ниска температура и във вакуум. Всички меса, които по принцип са жилави или сухи, стават невероятно крехки при този начин на готвене. Зеленчуците, приготвени във вакуум на ниска температура, също запазват напълно вкуса и цвета си. Същото важи и за плодовете. Използването на вакуум дава чудесни резултати, когато се прави например консоме от ягоди, а и приготвянето му е изключително просто. Ягодите се поставят в плик, вакуумират се, като може да се овкусят например с мащерка. Пошират се на бавен огън и след прецеждане се получава невероятно фин сос.
Съдържание на комплект за вакуумиране Steba 3ER SET:
1бр. кутия с капак и тавичка за оцеждане с обем 2,0 литра
1бр. кутия с капак и тавичка за оцеждане с обем 1,4 литра
1бр. кутия с капак и тавичка за оцеждане с обем 0,8 литра
1бр. ръчна помпа за вакуумиране
1бр. адаптор за вакуумиране с вакуум машина
Характеристики на комплект за вакуумиране STEBA3ER SET
Материал TRITAN без бисфенол BPA-free безвреден за хранителни продукти кристална видимост и устойчив на надраскване
Механисъм за запаметяване дата и месец на вакуумиране върху капака
Лесно подреждане един върху друг
Подходящи за употреба във фризер и микровълнова
Подходящи за почистване в съдомиялна
Запазват свежестта на хранителните продукти за по-дълго време, чре предотвратяване на оксидацията, изсъхването при съхранение в хладилник и прегарянето във фризера.
Технически характеристики на комплект за вакуумиране STEBA3ER SET
Електрически уред за разпенване или затопляне на мляко CASO Fomini Crema Inox 1662
Характеристики уред за млечна пяна CASO Fomini Crema Inox 1662:
Захранване 220-240V~, 50-60Hz
Модел: CASO 1662
Температура: топло / студено - може да разпенва топло и студено мляко
Капацитет: 100 - 200 ml
Управление: меки бутони с LED поцветка за работен процес
Подгряване и или разпенване на топло мляко
Разпенване на студено мляко
Вътрешно покритие на съда незалепващо
Лесно почистване
Автоматично изключване
Прозрачен капак
Inox и рефли детайли CASO Grip
Две приставки:
разбъркване при затопляне на мляко с малко пяна
разбуване на млечна пяна на топло или студено мляко
Елегантен дизайн
Тегло 900гр.
Размери: Ø 100 mm x H 200 mm
Напитки, които можете да приготвяте с уред за млечна пяна CASO Fomini Crema:
Cappuccino - капучино
1/3 Espresso
2/3 млечна пяна
сервирайте с поръсено какао на прах
Latte Macchiato - лате макиато
млечна пяна във висока чаша
добавете Espresso
Instant frothy coffee - студено фрапе
инстантно кафе - нес кафе
млечна пяна
Caffè Latte - кафе лате
1/3 силно Espresso
2/3 горещо мляко
Hot Chocolate - горещ шоколад
горещо мляко във висока чаша
шоколад на прах
Instant milky coffee - топло мляко с нес кафе
инстантно кафе - нес кафе
горещо мляко
Електрическият пянообразувател / млечен фротер Caso Fomini Crema 1656 може да се използва за подгряване на студено мляко или разпенване на топло или студено мляко. * Обезмасленото или варено мляко не е подходящо за разпенване! Млякото трябва да се нагрява до температура не по-висока от 60 ° С.
- IPX7
