032677773
0988837866

  • Кошницата ви е празна!

Център за готвене под вакуум SOUS VIDE SV 1000

CASO - 1305 CASO Design
2021-04-30
Цена BGN 970.00 970.00лв
    CASO Design
  • Марка CASO Design
  • Код на продукта CASO - 1305
  • Наличност ВЕЧЕ НЕ СЕ ПРЕДЛАГА

Описание

SousVide Center SV1000

Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става в диапазона 50 - 68 градуса.

Във вакуум се готвят често по-жилави меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Особено подходящ за готвене при ниска температура е джоланът, който става изключително крехък. Джоланът може да се овкуси с чесън, розмарин, мащерка и зехтин, запечатва се плътно с вакуум машина и се потапя на водна баня. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50 до 68 градуса.

Телешкото месо например се готви на около 60 градуса в продължение на 48 часа. При всеки друг вид термична обработка имаме излишна загуба на естествените сокове и вещества от продукта, но при обработка във вакуум те се запазват напълно. При ниска температура с вакуум се готвят идеално риба, зеленчуци и плодове. Няма друг начин на топлинна обработка, който да дава като резултат толкова сочен продукт. Не само, че се запазват естествените характеристики на продуктите, но и те стават по-крехки. Когато готвим джолан по-продължително време, той се изсушава.

При готвене с вакуум обаче този проблем не съществува. Ниската температура, продължителната обработка и липсата на пряк контакт с месото води до постепенното разграждане на колагена и превръщането му в желатин. Именно този процес прави месото по-крехко отвсякога. Най-добър резултат при приготвянето на терин от гъши дроб се получава също с обработката на ниска температура и във вакуум. Всички меса, които по принцип са жилави или сухи, стават невероятно крехки при този начин на готвене. Зеленчуците, приготвени във вакуум на ниска температура, също запазват напълно вкуса и цвета си. Същото важи и за плодовете. Използването на вакуум дава чудесни резултати, когато се прави например консоме от ягоди, а и приготвянето му е изключително просто. Ягодите се поставят в плик, вакуумират се, като може да се овкусят например с мащерка. Пошират се на бавен огън и след прецеждане се получава невероятно фин сос.

При работата с вакуум е важно да се знае, че в момента, в който се прекратява термичната обработка, пликът трябва веднага да се потопи във вода с лед, за да спре процесът на готвене. Приложението на вакуум е повсеместно, но особено подходящо е за кетеринг фирмите. Продуктите се вакуумират, оставят се за около 12 часа на температура от 58-60 градуса, охлаждат се и непосредствено преди сервирането се затоплят, като едва след това се разопаковат.

Спесификация на продукта:

  • Техноловия с водна циркулация:
  • Перфектно готвене под вакуум във водна баня до 5 ястия
  • FINETEMP – точно нагласяне на температурата в стъпка през 0.1 °C
  • Температурен диапазон на готвене от 30°C до 90°C
  • Вградена вакуум машина с торбички за многократна употреба и затваряне посредством цип
  • Лесно боравене с уреда посредством дигитален дисплей
  • Бързо затопляне на водата до необходимата температура
  • Лесно почистване
  • Филтър
  • 2 чекмеджета от неръждаема стомана за торбичките
  • 10 торбички за многократна употреба с цип (20 × 23 cm)
  • 10 торбички за многократна употреба с цип (26 × 23 cm)
  • 1 адаптор за вакуум машина
  • 1 маркуч за източване на водата

Технически характеристики

АРТ. н-р 1305
EAN 40 38437 01305 4
Размери Ш/В/Д 305 x 270 x 360 mm
Капацитет 12 Litre
Волтаж 230 V, 50 Hz
Мошност 2000 Watt
Тегло 5,8 kg

2 години гаранция и сервизно обслужване от Пан Сервиз ООД в цялата страна!

2 години гаранция      победител в тестовете

 

Отзиви (0)

Напишете отзив

Забележка: не въвеждайте HTML код, тъй като той няма да бъде интерпретиран, а ще се покаже като текст!
    Лош           Добър