032677773
0988837866

  • Кошницата ви е празна!

Уреди за Sous-Vide готвене

Уреди за Sous-Vide готвене

Готвене под вакуум при ниска температура, Sous-Vide или още су вид се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати.



Изолационни топчета за готвене сувид STEBA 100бр.Характеристики на изолационни топчета за су вид готвене Steba 99.51.00..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена 60.00лв / €30.68
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 100 PROFESSIONALРефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо..
Наличност 7 до 14 дни след заявка
Цена 730.00лв / €373.24
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 120 PROFESSIONALРефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо..
Наличност 7 до 14 дни след заявка
Цена 590.00лв / €301.66
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 2 PROFESSIONALРефулиране на температуратаГолям обем 10 литраЕлектрическо захран..
Наличност 7 до 14 дни след заявка
Цена 790.00лв / €403.92
Професионален уред за сувид STEBA Sous-V..
Промоция
Професионален сувид циркулатор STEBA SV 200 PROРефулиране на температуратаГолям обем 12.5 литраЕлектрическо захранванеЦ..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена
21%
749.00лв 949.00лв
EUR: €382.96 €485.22
Уред за Sous-Vide STEBA SV 60 05.26.00
Промоция
Сувид циркулатор STEBA SV 60Рефулиране на температуратаМобилен - лесно преносимЕлектрическо захранванеЦиркулация на вод..
Наличност НАЛИЧНИ НА СКЛАД
Цена
35%
232.74лв 360.00лв
EUR: €119 €184.07
Подвижен уред за су вид готвене Bartscher Sous-Vide stick SV ST15LПодвижен уред за готвене под вакуум Sous-Vide Bartsche..
Наличност 7 до 14 дни след заявка
Цена 343.00лв / €175.37
Показани са от 1 до 7 от 7 (1 страници)

Готвенето под вакуум е технология известна още под името готвене су вид от френското sous-vide и представлява нискотемпературно готвене на вакуумирани продукти продължително време.


При готвенето във вакуум се запазват биологично активните вещества на хранителните продукти, хранителните свойства като витамини, белтъчини, мазнини и въглехидрати, вкусовете, цвета и аромата.

Полезни съвети за готвене су вид:

  1. Водата трябва задължително да е предварително загрята и да е достигнала температурата за готвене според съответната рецепта за су вид готвене.
  2. Торбичките със всяка порция трябва да са напълно потопени и да не се допират, за да се осигури свободна циркулация на водата и равномерна температура от всички страни.
  3. В зависимост от продукта и рецептата температурата на готвене под вакуум винаги е от 50◦ до 68◦C градиса.
  4. ВНИМАНИЕ !!! При готвене под 52◦C градуса за повече от 4 часа съществува риск от ботулизъм !!!

  5. За да се предотврати развитието на на хранителни патогени е препоръчително температурата в сърцевината на хранителният продукт да достигне 54.4◦C
  6. При готвене със су вид технология, когато се работи с температура под 60◦C, трябва да се спазва много високо ниво на хигиена за да не се допусне кръстосано замърсяване.
  7. Ако ястието не се консумира веднага след като е приготвено, то трябва веднага да бъде шокирано / охладено до температура 4.4◦C в ледена баня, фризер или шоков охладител за да се спре процеса на готвене.

Съхранение на хранителни продукти в хладилник при температура (+3°C/+6°C)
ПРОДУКТСТАНДАРТНО СЪХРАНЕНИЕСЪХРАНЕНИЕ ПОД ВАКУУМ
Сурово месо2/3 дни6/9 дни
Прясна риба1/3 дни4/5 дни
Дивеч2 дни6 дни
Нарязани колбаси4/6 дни22 дни
Отлежали сирена6/20 дни25/60 дни
Зеленчуци1/4 дни8/10 дни
Готвено месо3/4 дни10/15 дни

Съхранение на хранителни продукти на стайна температура (+23°C/+27°C)
ПРОДУКТСТАНДАРТНО СЪХРАНЕНИЕСЪХРАНЕНИЕ ПОД ВАКУУМ
Хляб2 дни6/8 дни
Бисквити4/5 месеца12 месеца
Паста и ориз6 месеца12 месеца
Брашно4 месеца12 месеца
Смляно кафе3 месеца12 месеца
Сушени плодове4 месеца12 месеца

Съхранение на хранителни продукти във фризер при температура (-16°C/-20°C)
ПРОДУКТСТАНДАРТНО СЪХРАНЕНИЕСЪХРАНЕНИЕ ПОД ВАКУУМ
Месо4/5 месеца15/20 месеца
Риба3/4 месеца12 месеца
Зеленчуци10 месеца18/24 месеца